À la rencontre de nos producteurs
Each raw material is carefully selected from passionate producers. Hazelnuts, buckwheat, chocolate… all are chosen for their quality and unique taste.
These ingredients are processed and give rise to refined, generous and characterful products.
LA NOISETTE
Mathieu Martinet
Mathieu carefully cultivates his hazelnuts, favoring methods that respect the land and the environment . Each harvest is a precious moment for him: he selects the fruits at perfect maturity and supervises each stage of roasting to reveal all their aromas .
His commitment?
May each dried fruit tell a story : that of the land, of craftsmanship and of authentic taste.
LE CHOCOLAT
Nicolas Berger
For Nicolas Berger , chocolate is not just an ingredient, it's a true adventure . He travels the world in search of the best beans, studying cultivation and fermentation methods to understand and reveal their full aromatic potential .
Each batch of cocoa selected by Nicolas is meticulously processed: roasting, grinding, conching... each step is designed to obtain a chocolate of unique intensity and finesse . His passion for taste and detail are reflected in all our creations.
LA VANILLE
Paul Galand
« Redonner à la vanille ses lettres de noblesse »
Pâtissier de formation, passé par les plus grandes maisons, Paul Galand sillonne les plantations du monde — Madagascar, Tahiti, Tanzanie, Colombie — pour rapporter les gousses les plus rares à travers des variétés sauvages d'exception, en direct auprès des producteurs.
Fondée en 2023, sa maison met l'artisanat et la rareté au service des chefs et des amoureux du goût, transformant chaque gousse en une émotion brute.
L'AMANDE
Laurent Bélorgey
« Relancer la filière française pour offrir l'excellence au naturel »
Ancien ingénieur converti par passion au Domaine de la Lieutenante (Saint-Martin-de-Crau), Laurent Bélorgey s'engage pour faire revivre l'amande française. Sur le terroir aride de la Crau, il associe pratiques écoresponsables et savoir-faire exigeant pour cultiver des amandes d'une qualité gustative exceptionnelle, ancrées dans la tradition du terroir sudiste.
LA PISTACHE
Nazaria
Héritière d'une tradition séculaire au cœur des terres d'Iran, la maison Nazaria cultive et sélectionne des variétés de pistaches d'une qualité rare, telles que les célèbres Akbari. Réputées pour leur calibre généreux et leurs arômes uniques, elles sont récoltées et préparées selon des méthodes artisanales pour offrir aux chefs et aux gourmets une puissance aromatique incomparable.