À la rencontre de nos producteurs
Chaque ingrédient est sélectionné avec soin auprès de producteurs passionnés et choisi pour sa qualité ainsi que son goût unique.
Ces matières premières d'exception sont ensuite travaillées pour donner naissance à des produits raffinés, généreux et de caractère.
LA NOISETTE
Mathieu Martinet
Mathieu cultive avec soin ses noisettes, en privilégiant des méthodes respectueuses du terroir et de l’environnement. Chaque récolte est pour lui un moment précieux : il sélectionne les fruits à maturité parfaite et supervise chaque étape de la torréfaction pour en révéler tous les arômes.
Son engagement ?
Que chaque fruit sec raconte une histoire : celle de la terre, de l'artisanat et du goût authentique.
LE CHOCOLAT
Nicolas Berger
Torréfacteur de cacaos, Nicolas Berger propose des chocolats de couverture fabriqués de manière artisanale. « Je suis un artisan au service des artisans. » C’est ainsi que Nicolas se définit.
Au fil des années, il a tissé des liens de confiance avec des intermédiaires exigeants et passionnés. Ensemble, ils sélectionnent des cacaos fins, tous issus de coopératives travaillant avec une éthique sociale et de façon durable. À cela s’ajoutent des ingrédients de haute qualité (sucre de canne non raffiné et lait français, fleur de sel de Guérande).
Crédit: Pierre Monetta
LA VANILLE
Paul Galand
« Redonner à la vanille ses lettres de noblesse »
Pâtissier de formation, passé par les plus grandes maisons, Paul Galand sillonne les plantations du monde — Madagascar, Tahiti, Tanzanie, Colombie — pour rapporter les gousses les plus rares à travers des variétés sauvages d'exception, en direct auprès des producteurs.
Fondée en 2023, sa maison met l'artisanat et la rareté au service des chefs et des amoureux du goût, transformant chaque gousse en une émotion brute.
L'AMANDE
Laurent Bélorgey
« Relancer la filière française pour offrir l'excellence au naturel »
Ancien ingénieur converti par passion au Domaine de la Lieutenante (Saint-Martin-de-Crau), Laurent Bélorgey s'engage pour faire revivre l'amande française. Sur le terroir aride de la Crau, il associe pratiques écoresponsables et savoir-faire exigeant pour cultiver des amandes d'une qualité gustative exceptionnelle, ancrées dans la tradition du terroir sudiste.
LA PISTACHE
Nazaria
Héritière d'une tradition séculaire au cœur des terres d'Iran, la maison Nazaria cultive et sélectionne des variétés de pistaches d'une qualité rare, telles que les célèbres Akbari. Réputées pour leur calibre généreux et leurs arômes uniques, elles sont récoltées et préparées selon des méthodes artisanales pour offrir aux chefs et aux gourmets une puissance aromatique incomparable.