Choux Paris-Brest au praliné noisette intense

Le grand classique ! 
Symbole de la pâtisserie française, le Paris-Brest est une ode à la noisette. 
Un dessert généreux et raffiné, à partager… ou pas.

🥮 Pâte à choux (pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 81 g de lait entier
• 81 g d’eau
• 81 g de beurre
• 3 g de sel
• 3 g de sucre
• 89 g de farine T45
• 162 g d’œufs frais (≈ 3 œufs moyens)

Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le sel et le beurre.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement.
Replacez sur feu doux 30 secondes pour dessécher la pâte.
Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dressez des choux sur une plaque, puis enfournez à 130 °C pendant environ 30 minutes puis à 150° pendant 10 minutes.

Montage

Coupez les choux en deux, garnissez généreusement de crème et de praliné noisette, puis refermez.

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